Tort weselny a'la Magda Gessler

Sezon ślubny już rozpoczęty. Większość z Par Młodych zapewne zdecydowała się na tort weselny zakupiony w cukierni i wykonany przez profesjonalistów. Jednak dla tych, którzy nie boją się wyzwań, mamy coś specjalnego: przepis na tort bezowo-pistacjowo-cynamonowy prosto spod ręki mistrzyni - Magdy Gessler. Może dacie się skusić na mały eksperyment?

Składniki :

Blaty cynamonowe:
- 350 g masła
- 200 g cukru
- 2 jaja
- 2 czubate łyżki cynamonu
- 300 g mąki

Blaty bezowe:
- 1,5 litra białek
- 1,5 litra cukru (ok. 6 szklanek)

Krem pistacjowy:
- 1 kg serka mascarpone
- 200 g cukru pudru
- 30 ml spirytusu
- 200 ml brandy
- 20 g pistacji
- mała łyżeczka olejku pistacjowego

Przygotowanie:

Blaty bezowe:
Ubić pianę z białek, zasypać cukrem i ubijać jeszcze chwilę do uzyskania sztywnej masy.Na blasze uformować trzy krążki o grubości około 3 cm oraz średnicy 24 cm. Placki wysuszyć w średnio nagrzanym piekarniku (w temp.150 ºC) przez ok. 50 min.

Blaty cynamonowe:
Na stolnicy dokładnie wymieszać masło, cukier, jajka i cynamon. Kiedy cynamonowa masa stanie się gęsta i jednolita, dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Uformować ją na pergaminie w trzy krążki o średnicy 24 cm. Blaty cynamonowe piec w temp. 180 ºC przez ok. 7- 10 min.

Krem pistacjowy:
Wymieszać mascarpone, cukier, pistacje, olejek i oba alkohole, aż do uzyskania jednolitej masy. Krążki bezowe i cynamonowe na przemian przekładać masą pistacjową, tak by na dole i górze były kruche bezy.

Gotowy tort weselny schłodzić w lodówce przez co najmniej dwie godziny, a potem udekorować listkami mięty, suszonymi daktylami i figami oraz świeżymi, niesolonymi pistacjami. By stał się jeszcze bardziej odświętny, można użyć wstążek i kwiatów, na przykład hortensji i jaśminu lub róż.

Smacznego!